Ons moeder heeft viskes gebakken... Maar welke wijn schenken we erbij?

Ons moeder heeft viskes gebakken. Heerlijk! Maar wat schenken we daarbij? Welke wijn past nu écht bij gebakken vis? Wij zetten drie witte wijnen op tafel die weten hoe ze met een klontje boter moeten omgaan.

Boter bij de vis

‘Wie viskes zegt’ en ‘bakken in de boter’, vraagt natuurlijk om een wijn die dit oerklassieke gerecht de nodige ondersteuning biedt.

De uitleg is vrij simpel. Vooraleer de vis wordt gebakken, wentelen we die even door de bloem. Een techniek die Escoffier, de godfather van de Franse keuken, al beschreef in zijn befaamde Guide Culinaire. Daar vinden we ook de oorsprong van de naam à la meunière, oftewel ‘op de wijze van de molenaarsvrouw’.

Tijdens het bakken in de boter krijgt de bloem een goudbruin korstje en ontstaat die heerlijke, licht vettige en bijzonder aangename smaak.

En dus zoeken we een wijn die dat alles mooi weerspiegelt!

1. Aurélie Vic – Le Long Chemin – Limoux

Misschien niet de meest originele keuze, maar zeg nu zelf: moeder lust toch altijd wel een glaasje Chardonnay?

Zeker wanneer die acht maanden op vat heeft gerijpt. Dat geeft de wijn die mooie ronde, romige toetsen en een subtiel getoast kantje. Precies wat je zoekt in een uitstekende tafelgenoot bij dit gerecht.

Een klassieker die weet hoe hij zich aan tafel moet gedragen.

Benieuwd naar deze fles? Je vindt hem hier.

2. Domaine des Bergeriès – Via Domitia

Wil je moeder eens uit haar comfortzone trekken? Probeer dan deze eigenzinnige wijn uit de Alpes-de-Haute-Provence.

Niet minder dan vier druivenrassen worden hier geblend. Namen die je moeder wellicht even doen fronsen, net zoals toen ze voor het eerst The Village People zag.

Vermentino, Viognier, Marsanne & Bianco Gentile. Samen vormen ze een heuse klassebak die rijpt in terracotta amforen. Een knipoog naar de eeuwenoude Romeinse wijntraditie, waar ook de naam van deze wijn naar verwijst.

En hoe smaakt dat dan? Elegant en zijdezacht, floraal met fijne toetsen van acaciabloesem. En bovenal: geen hout te bespeuren!

Deze fles vind je hier.

3. Domaine Fontchêne – Aupiho

Als je moeder écht graag ziet! Of heb je misschien iets goed te maken? Pak dan uit met deze klepper!

Deze wijn combineert zowat het beste van twee werelden en wordt bovendien in een bijzonder beperkte oplage geproduceerd.

Jawel, elke fles heeft zelfs haar eigen serienummer op het etiket! Zo voelt moeder zich meteen weer een pak meer geapprecieerd en hoef je waarschijnlijk niet eens te helpen met de afwas.

Origineel Provençaals temperament uit Les Baux, gecombineerd met een genereuze en complexe rijping op de beste eikenhouten vaten. Wij zijn bij Joli Jus al fan van zijn sinds het eerste uur!

Jaarlijks worden we gezegend met amper 60 flessen van deze wijn. 't Leven is dan ook voor de rappe!
Je vindt hem nog steeds hier.

De vis is gebakken. De wijn is gekozen.

Of je nu voor een vertrouwde Chardonnay gaat, moeder verrast met een eigenzinnige blend of alles uit de kast haalt met een exclusieve fles: bij elk viske past een wijntje.

En het beste nieuws? Al deze wijnen vind je gewoon hier in onze webshop op jolijus.be. Geen ingewikkelde zoektocht, geen keuzestress. Alleen nog beslissen wie dan wel afwas doet.

Smakelijk en doei druif!